茄子とトマトを使った中華風「ラタトゥイユ」

中華風「ラタトゥイユ」

材料　２食分

なす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個

トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

牛肉（切り落とし）　　　　　　　　　　　　　　　　　200ｇ

にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

しょうが（薄切り）　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

豆板醬　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

合わせ調味料

・酒、しょうゆ、甜面醤　　　　　　　　　　　　　　各大さじ１

・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

 

①茄子はヘタを取り乱切りにする。

トマトは４つ割りにする。

ネギは３cmの長さに切る。

②合わせ調味料を作ります。

（酒、しょうゆ、甜面醬各大さじ、こしょう少々）

③フライパンに大さじ１を熱ししょうがとにんにく、長ネギを弱めの中火で炒めます。

④香りが出てきたら牛肉をほぐし炒める。

⑤色が変わったら中央に豆板醬を炒め、茄子も加え２～３分炒め合わせる。

⑥合わせ調味料とトマトを加え蓋をして煮立て、弱めの中火で１０～１５分、ときどき混ぜながら蒸し煮にする。

 

⑦お皿に盛って完成です。

夏野菜の茄子とトマトを使った料理で少なめでもスタミナアップ効果。

ダイエットとしても良い料理です。

 

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