にんにくと茄子のアンチョビパスタ

にんにくと茄子のアンチョビパスタ

 

材料　２食分

なす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

パスタ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１８０ℊ

ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８個

赤唐辛子（種を除く）　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

にんにく（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

アンチョビorアンチョビペースト　　　　　　　　　　　　２０ℊ

こしょう、粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　好きなだけ

塩、オリーブ油

今回使ったアンチョビはペーストの物でしたが便利でした。

①スパゲティは塩少々を加え表示時間より１分短く茹でます。

②ナスはヘタを落として縦半分、斜め１cm幅に切ります。

ミニトマトは横半分に切ります。

③フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、唐辛子と茄子を強めに中火で炒める。

 

④しんなりしたら裏返して２～３分炒める。

にんにく、アンチョビペーストを加えて炒め、香りが立ったら火を止める。

⑤スパゲティが茹で上がったらゆで汁をカップ1/4をとりおいて湯を切ります。

フライパンにミニトマト、スパゲティ、こしょうを加えて、様子見てゆで汁を加えて混ぜます。

⑥器に盛って粉チーズを振って完成です。

アンチョビペーストは違和感なく使えたので良かったです。

 

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